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Faites
de nombreuses sorties pour accroître vos connaissances
sur les espèces comestibles et toxiques.
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Munissez
vous d'un carnet et d'un crayon et notez les emplacements
des champignons, et s'ils poussent seuls ou en groupes.
Remarquez leur odeur, leur couleur et leur texture,
et s'ils changent de couleur au toucher.
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Récoltez
des spécimens frais, jeunes mais pas trop,
et disposez les avec soin dans votre panier.
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De
retour chez vous, étalez les sur une table
et triez les par espèce, par taille et en
fonction de leur état.
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Nettoyez
les délicatement avec un torchon propre et,
si besoin à l'aide d'un petit couteau.
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Cuisez,
séchez ou conservez votre récolte
dès que possible.
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- Evitez de ramasser
les sujets âgés, spongieux, ou consommés
par des animaux ou des insectes.
- N'arrachez pas
les champignons du sol, car, en endommageant le
mycélium souterrain, vous compromettriez
une nouvelle fructification.
- N'abritez pas votre
récolte dans un sac en plastique: c'est un
environnement idéal pour le développement
de bactéries pouvant accroître les
risques d'intoxication.
- Ne mélangez
pas les spécimens que vous ne pouvez pas
identifier avec certitude avec ceux que vous avez
l'intantion de consommer.
- Et, surtout, si
vous découvrez de beaux spécimens,
gardez en le lieu secret pour prévenir les
visites d'autres cueilleurs.
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