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Les Champignons:
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Les Services:
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Champignons à
lames
photo
© marc gattone
Macrolepiota
procera
(Lépiote
élevée)
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Chapeau:
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10
à 30 cm, d'abord ovoïde, puis s'étalant
jusqu'à devenir plat et même un peu concave,
mais toujours avec un mamelon; beige, couvert de larges
écailles pelucheuses brunes de plus en plus denses
vers le centre, qui est brun-roux.
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Lames:
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blanches,
serrées et libres, roussissant avec l'âge. |
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Pied:
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long
(jusqu'à 40 cm), bulbeux; avec un large anneau coulissant,
pied strié de brun.
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Chair:
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blanche,
ne virant pas à la cassure, coriace dans le pied, tendre
dans le chapeau. Odeur agréable fruitée et goût
de noisettes. |
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Sporée:
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blanche ou rosée. |
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Habitat:
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lisières
de bois, bordures de haies,bois clairs, prairies à
l'abandon, landes à fougères. Sol acide.Fin
de l'été et automne.Courant. |
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Comestibilité:
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très
bon comestible. À saveur de noisette ( seulement le
chapeau, car le pied est coriace ), couramment consommé.
Lorsque le chapeau est devenu aplati, on le fait paner ou
griller sur des braises. |
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Confusion:
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confusion
possible avec, la lépiote déguenillée
plus petite et à pied non tigré à la
chair rougissante et qui elle aussi est un excellent comestible.
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