1-pour 2 personnes, écailler, vider, et rincer les daurades, saler et poivrer l'intérieur

2-préchauffer le four à 200°, couper le citron en rondelles, déposer au centre de chaque feuille d'aluminium une rondelle de citron, mettre par dessus une daurade, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le thym, le fenouil, une autre rondelle de citron, puis refermer les feuilles d'aluminium pour former des papillotes, et enfourner pendant 20 minutes

3-couper les tomates en deux dans le sens de la largeur, faire chauffer une poêle sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, y déposer les tomates coté chair coupée, faire cuire 5 minutes, puis réduire le feu, retourner les tomates, saler, parsemer d'ail et de persil haché et faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes

4-pendant ce temps, couper la courgette en fines lanières dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau économe afin d'obtenir les "tagliatelles", les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, les égoutter et réserver

5-séparer les têtes de champignons (les pieds pourront être utilisés pour une autre recette) bien les nettoyer, ouvrir les papillotes, y introduire les champignons, refermer les papillotes et prolonger la cuisson 10 minutes, puis éteindre le four

6-sortir les papillotes du four, les ouvrir, déposer dans chaque assiette une daurade, entourer avec les tagliatelles de courgette, les tomates, les têtes de champignons, décorer de rondelle de citron, arroser de jus de cuisson, et servir très chaud

vin conseillé: Côte de Provence blanc