1-pour trois personnes plumer, vider (selon le goût vous pouvez ne pas vider les grives), flamber les grives

2-enrouler chaque grives d'une tranche de lard et maintenir celle ci à l'aide d'un cure dent piqué dans le dos

3-mettre les grives et les gousses d'ail dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile sur feu vif, faire dorer sur chaque faces, puis réduire à feu doux, saler, mettre un brin de thym et de romarin et laisser cuire une heure à couvert

4-pendant ce temps faire tremper les trompettes des morts dans un bol d'eau tiède, mettre les pommes de terre sans les peler dans une casserole d'eau bouillante salée et faire cuire une trentaine de minutes

vin conseillé: Gigondas rouge

5-au bout de 30 minutes, sortir les pommes de terre les passer sous l'eau froide et les peler

6-dans une petite casserole, mettre les pommes de terre coupées en morceaux, le lait, les champignons hachés et l'eau de trempage filtrée, faire cuire sur feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide, saler, poivrer, ajouter une noix de beurre, écraser grossièrement à la fourchette, bien mélanger le tout et réserver au chaud

7-couper 6 tranches de pain et les faire griller légèrement

8-disposer dans chaque assiette deux tranches de pain grillé, déposer les grives par dessus, de la purée à coté, déglacer le fond de la cocotte avec un peu d'eau chaude et gratter les sucs de cuisson, arroser les grives et la purée avec le jus obtenu et servir aussitôt