photo © marc gattone
500 gr de girolles | 3 gousses d'ail hachée |
3 cuillères à soupe de graisse de canard | sel |
6 oeufs | poivre |
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé |
1-pour 4 personnes: nettoyer les champignons, puis les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur 2-mettre la graisse à chauffer dans une poêle, y ajouter les champignons, faire rendre l'eau de végétation, puis faire cuire jusqu'à obtenir une belle coloration 3-saupoudrer de persil ciselé et d'ail haché |
4-battre les oeufs dans un saladier, saler et poivrer 5-verser les oeufs sur les champignons 6-quand le bord de l'omelette est bien doré, et le dessus encore un peu "baveux" faire glisser sur le plat de service et servir aussitôt. vin conseillé: Côte de provence rouge léger |