La conservation des champignons
Les conserves à l'huile
Première
étape:
Nettoyez et découpez 450 grs de champignons, faites les bouillir 8 minutes dans 300 ml d'eau aditionnée de 200 ml de vinaigre de vin, puis mettez les dans un bocal étanche avec quelques graines de coriandre, 6 grains de poivre et une gousse d'ail dont vous aurez pris soin d'ôter le germe.
Deuxième
étape:
Placez une feuille de laurier sur les champignons et versez de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce que tout le contenu soit immergé. Fermez enfin hermétiquement votre bocal et gardez le dans un endroit frais et sombre. Attendez 3 à 4 semaines avant de consommer.