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La conservation
des champignons
Les conserves au vinaigre
Nettoyez soigneusement les champignons de préférence de petite taille, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Après les avoir égouttés les placer dans un bocal, arrosez avec du vinaigre d'alcool bouilli, mettre du poivre blanc, des grains de coriandre, de l'estragon, de l'échalote ou quelque petits oignons épluchés.Bouchez hermétiquement le bocal et laissez macérer unmois avant de consommer.
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